Freeze Dried หรือ การฟรีซดราย คือ ขั้นตอนการถนอมอาหารด้วยเทคนิคการดึงน้ำและความชื้นออกจากวัตถุดิบที่เป็นก้อนน้ำแข็งในสภาวะสุญญากาศโดยวิธี “ระเหิด” ให้ผลึกน้ำแข็งดังกล่าวกลายเป็นไอน้ำจากการลดระดับความดันของสภาพแวดล้อมรอบ ๆ และปรับอุณหภูมิให้ต่ำกว่า O องศาเซลเซียส เทคนิคนี้จะไม่มีการผ่านความร้อนใด ๆ ทั้งสิ้น น้ำกับความชื้นถูกดูดออกไปกว่า 97% ส่งผลให้อายุการเก็บรักษาอยู่ได้ยาวนานเป็น 1O ปี

ข้อดีของการ Freeze Dried อย่างที่บอกไปกว่าเก็บรักษาได้ยาวนานมากโดยไม่ต้องใส่สารกันบูดใด ๆ รสชาติและคุณค่าทางอาหารแทบไม่ต่างจากของสด กรอบ อร่อย เนื้อสัมผัสไม่แตกต่างไปจากเดิมมากนัก

ข้อเสียของการ Freeze Dried จะมีต้นทุนสูง และใช้ระยะเวลาการทำนานกว่าวิธีถนอมอาหารแบบอื่น ๆ

เมื่อเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่าง Dehydrated vs Freeze Dried กันไปแล้ว ก็ลองพิจารณาและตัดสินใจเลือกซื้อ เลือกทานกันได้เลย อย่างไรก็ตามปัจจุบันต้องยอมรับว่าผลไม้ฟรีซดรายเป็นตัวเลือกที่มาแรงและได้รับความนิยมอย่างมาก